โซบะ เป็นฤๅ เมนูบะหมี่แม่แบบขื่อจมูกแรกสิ่งของญี่ปุ่น

เมนูบะหมี่  โซบะ  โครงหัสเดิมของญี่ปุ่นสร้างสำหรับอุด้ง ราเม็งพร้อมกับ โซบะ รายการอาหารที่มีประวัติเก่าแก่ที่สุดๆในทั้งปวงทั้งสามเมนูตรงนี้คือโซบะ ที่กอบด้วยตัวบทกล่าวไว้ว่าโซบะถูกนำมาหารองรับประทานก่อนช่วงเวลานาระ
 
โซบะ
 
คาร์โบไฮเดรตบัควีท ทำขึ้นโดยลอดพยู่ห์การนำเม็ดบัควีทผสมกับน้ำสะอาดกับซึนางิอย่างดีงาม วัตถุดิบที่ใช้เพื่อลุ้นในการเชื่อมประกบกับบะหมี่ โซบะ เช่นเดียวกับแป้ง รีดบาง ๆ พร้อมด้วยทำลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมคูบาง ๆ เพื่อทำบะหมี่ โซบะ แห่งเมนู โซบะ จะนำไปต้มและทานกับโซบะ-ทซึยุ (ซอสโซบะ) ติดสอยห้อยตามความโปรด โซบะดำรงฐานะอาหารญี่ปุ่นที่ดีผสานสุขภาพที่โปรดทั้งผู้ชาย ผู้หญิงและลูก โซบะ 
 
นอกจากนี้ยังครอบครองจารีตประเพณีคร่ำคร่าของญี่ปุ่น ที่โทชิโคชิ (ข้ามปี) โซบะ จะถูกนำมารับมอบให้ณทิวาส่งท้ายปีเก่า เนื่องดำเนินบะหมี่ โซบะ ฟันง่ายกว่าบะหมี่อื่น ๆ จึงกลายครอบครองประเพณีที่มี โซบะ วิธประสานเนื่องมาตั้งแต่ระยะเวลาเอโดะ หมายความว่า "การตัดโชคร้ายในปีตรงนั้นทิ้งไป" 
 
โมริ โซบะ พร้อมกับ ซารุ โซบะ โซบะ กลุ่มนี้เป็นลักษณะต้นแบบและเก่าแก่ที่สุดของการสารภาพประทานโซบะ โซบะ ที่ตุ๋นแล้วทำให้ตอนเย็นและชำระเพื่อเอาข้อคดีหนืดออก จากนั้นบะหมี่จะถูกเสิร์ฟในภาชนะหรือกระจาด โซบะ  ตะแกรงรูปสี่เพทุบายผืนผ้าที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ที่มีรั้วไม้ไผ่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จะเสิร์ฟมาพร้อมด้วยกับ โซบะ -ทซึยุ (น้ำจิ้ม) ในชามขนาดขี้ปะติ๋วที่แยกต่างต่างว่าที่เรียกว่า โซบะ โชโก ใช้ตะเกียบคีบโซบะขนาดพอคำและจุ่มลงในทซึยุก่อนรับประทาน โซบะประเภทนี้เรียกว่าโมริ โซบะ (เสิร์ฟบนกระจาดหรือถาดแบน) และซารุ โซบะ (ราดหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่น) เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟและการรับประทาน มีเครื่องประสมรสและทซึยุหลากหลายพรรค์ที่แตกต่างกัน ส่วนรวมกันทั่วไปคือทซึยุ โซบะ หนาวเย็นที่ทำจากน้ำซุปคัตซึ ดาชิ กระเทียมและวาซาบิ ซึ่งเป็นแนวการตระเตรียมอย่างง่าย โซบะ  ที่นำมาใช้กันอย่างขจรหลายเป็นส่วนประสมที่ช่วยประทานผู้ทานได้ลิ้มรสของโซบะมากที่สุด ข้างนอกจากนี้ยังมีกาโมะ (เป็ด) เซอิโระ บะหมี่เย็นที่มีน้ำซุปเนื้อเป็ดร้อน ๆ เป็นภัตขนาบ สมมติว่าว่าจะยังคงเป็นรายการอาหารซารุ โซบะ กาโมะ เซอิโระก็หมายถึงที่แบบสำหรับรสชาติที่แปลกแยก 
 
โซบะ ซึ่งแปลกไป โซบะ พร้อมกับ โซบะ เพราะจักเสิร์ฟทั้งเป็นซุปบะหมี่ในขันทซึยุร้อน เครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยเป็นหัวหอมแดงนางะเนงิ และพริกเมืองไทยชิจิมิ (การผสมผสานของเครื่องเทศเจ็ดอย่าง) โซบะ ต้นพริก ตัดพื้นผิวของลูกไม้ส้มบาง ๆ เช่นว่า ยูซุ จะถูกใส่เข้าไปเพื่อจะจะทำให้รสชาติมีเรื่องแตกต่าง 
 
โซบะ บะหมี่จักถูกล้างในน้ำเย็นเพื่อเอาความหนืดออกหลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมเช่นแตงกวา อัณฑะเจียวหั่นบาง ๆ น้ำพริกมัตสยะที่โกงแล้วและสาหร่ายทะเลวาคาเมะจะควรวางเก็บด้านบน ประสานรอยจากตรงนั้นราดทซึยุจากเครื่องใช้อื่นยอมบนบะหมี่ โซบะ  สมัญญา "โซบะ" มาริจากการเททซึยุลงบนบานบะหมี่ (บุคคาเครุ) จานชามที่ใช้สำหรับบุคคาเคะ โซบะมีสัณฐานใสอย่าง; ชามดอนบุรีความจุใหญ่และจานตื้นจะถูกนำมาใช้เพื่อจะเสิร์ฟบุคคาเคะโซบะ ในบางภูมิภาค โซบะ จักถูกเสิร์ฟบนจานจี๊ด ๆ อย่างที่ใช้ด้วยกัน โซบะ พร้อมกับ โซบะ สไตล์การเสิร์ฟดั่งกับก๋วยเตี๋ยวประเทศจีนแช่เย็น ซึ่งเป็นเมนู โซบะ ที่มักจะทานภายในช่วงหน้าร้อน